In parallelo con la gestione della sicurezza nei luoghi di lavoro, tutte le aziende che, direttamente o indirettamente, trattano alimenti o bevande sono tenute a garantire il rispetto dei requisiti richiesti dal Regolamento C.E. 852/04. Al suo interno, questo documento propone l’applicazione di un modello di autocontrollo di sicurezza alimentare, sviluppato secondo i seguenti punti:

  • il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), fondato sul monitoraggio di tutti i punti di lavorazione degli alimenti, ove sussista il pericolo di contaminazione fisica, chimica e/o biologica;
  • la tracciabilità alimentare, utile alla ricostruzione del percorso effettuato da un prodotto all’interno della filiera di produzione;
  • l’igiene dei luoghi di lavoro, basata, ad esempio, su semplici indicazioni di corretto lavaggio delle mani o più complessi metodi di gestione delle attività di pulizia e sanificazione.

Crono Servizi dispone di personale esperto e qualificato, in grado di fornire puntuale supporto per la stesura del Manuale di Autocontrollo HACCP e delle relative procedure di gestione, a garanzia della salute del consumatore finale e allo scopo di evitare di incorrere in sanzioni. 

Contestualmente o a seguito di relazione del Manuale HACCP, Crono Servizi propone le seguenti attività obbligatorie:

  • Corso di formazione per titolari e responsabili HACCP e relativo aggiornamento
  • Corso di formazione per addetti che manipolano alimenti e relativo aggiornamento

Corso di formazione per addetti che non manipolano alimenti e relativo aggiornamento.